Домашнее вино

Aris · #106

Zizitopovna писал(а): Люди не сочиняйте бред..

во-во)) делать им нех, подделывать фанагорию какую-то))

Trofi · #107

Zizitopovna писал(а): Люди не сочиняйте бред... Пятерочка, Магнит и прочие крупные сети тоже закупают вина на заводе.
Какой смысл его подделывать при такой цене?
Те же вина во Франции за 3-7 евро хорошего качества, почему у нас вина в этом ценовом сегменте должны быть плохими? Тем более у Фанагории .

Потому что в недорогие линейки продукции заводы льют не свой сок, а виноматериал, ежегодно приходящий в порт, а уж что там набодяжено, одному Зевсу известно. Поэтому и отличаются по вкусу каждая следующая бутылка одного и того же наименования
А в дорогие свой сок и делают свой купаж.
На самом деле разница колоссальная

Naur · #108

Вино из винограда делаю, как учил дед. Урожай (а это 200-300 кг) давлю в давилке для винограда вместе с
гребнями, не моя (использую естественные дикие дрожжи). Полученное месиво отправляю в ёмкости (пластиковые бочки до 100 литров) для первичного брожения. Определяю сахаристость
сусла.
После появления "шапки" перемешиваю содержимое несколько раз в сутки в течение трёх-четырёх дней.
Затем отжимаю сброженный сок прессом от гребней и мезги. Если сахаристость виноградного сока (перед брожением) была 23 процента, то сахар не добавляю (предпочитаю сухое вино). Если меньше - ввожу сахар (расчёт его количества есть в инете).
Воду обычно не добавляю (виноград достаточно сладкий).
Разливаю полученный сок по 20-ти литровым бутылям, ставлю гидрозатвор или просто натягиваю медицинские перчатки.
Жду, когда вино осветлится. Потом (при желании) можно снять вино с осадка и поставить на хранение.

Zizitopovna · #109

Вкусно пишите...

Отправлено с моего iPhone используя Kmory

vitalik914 · #110

Я делаю так, собираю виноград . не мою . давлю вместе с кисточкой по возможности её кисточку убираю ,но часть маленькая остаётся . Сливаю всё в чан с нержавейки и процесс пошёл , сбиваю шапку (перемешиваю) на 4-5 день сливаю в бутыль процеживая Через колготки женские . (это 1 часть) . Представляю что сейчас начнут писать коментаторы

Потом сколько взял в первой части вина столько же беру воды и заливаю в чан с оставшейся мезгой . Воду смешиваю с сахаром на 3-4литра воды 1кг сахара так же сбиваю шапку и на 4-5 день сливаю . Перемешиваю первую часть вместе со второй и ставлю бродить в бутылях , сахар ложу примерно 1-2 кг на 30 литров . но это кто какое вино любит . С осадка снимаю 3 раза. Можно критиковать. Но я делаю чисто для себя . И виноград у меня большая часть изабелла и армянский .

П.С.Г. · #111

Я последнее время стал через сито нержавейка процеживать, оно очень удобно и на бак и на ведро встаёт, а раньше тоже чем только не пользовался

vitalik914 · #112

у меня есть сито . Тоже из нержавейки ,но поробывал через колготки капроновые мне понравилось, цедить легко и удобно.

Travnick · #113

А на продажу кто делает?
Я бы купил

КатеринаК · #114

Travnick, легче в Темрюк сгонять , там заводское неплохое , можно коробками (которые с крантиками), за 10л 1400-1800, мы когда были в Голубицкой взяли на пробу , неплохое весьма

Travnick · #115

КатеринаК, Спасибо - но мне далеко из-за вина ехать в Темрюк )
Интересно, а из Абхазии домашнее кто-нибудь возит?

Sashoker · #116

Travnick писал(а): ↑
16 авг 2019, 12:24
из Абхазии домашнее кто-нибудь возит?

Там виноградников так мало, что именно местное вино дальше родни и гостей вряд ли расходится. Остальные абхазские вина на основе молдавского виноматериала. Кстати не плохого, но молдавского, а не абхазского или грузинского.

Travnick · #117

Sashoker, У меня знакомые ездили в Абхазию и привезли вина попробовать. Очень вкусное и алкоголь вообще не чувствуется.
Их возили на какую-то винодельню - видимо везде обман )

Trofi · #118

Travnick писал(а): ↑
15 авг 2019, 09:39
А на продажу кто делает?
Я бы купил

У меня муж делает, но прошлогоднее - последнюю "бочку" допили, а новое только к декабрю самое раннее будет

Travnick · #119

Trofi,

Trofi писал(а): ↑
16 авг 2019, 22:23
новое только к декабрю

(((( - брат в гости приехал до конца августа - декабрь уже поздно )

Trofi · #120

Travnick писал(а): ↑
17 авг 2019, 08:58
Trofi,
Trofi писал(а): ↑
16 авг 2019, 22:23
новое только к декабрю
(((( - брат в гости приехал до конца августа - декабрь уже поздно )

сейчас либо только если у кого есть место для хранения при +15, либо убитое сахаром

а так, до лета мало у кого вино доживает

, стараются выпить, потому что в жару оно начинает "играть" в подвалах

Домашнее вино