Форум о переезде в Краснодар

Вино-тур в Мысхако.



Надеюсь, праздники вы отмечаете в хорошей компании с хорошим вином и вино это производства агрофирмы Мысхако?
Нет - тогда срочно в магазин! Ни чего не спрашивайте, потом все объясню.

Я бы тоже мог ни чего не знать и не ведать о вине Мысхако если бы не покупал его раньше, но я его покупал и знал, но не был о нем какого-то определенного мнения кроме как "ничего" или "дорого", глядя в сторону бутылок по 1000 с лишним рублей. Теперь благодаря Роману Неборскому заместителю генерального директора и главному технологу агрофирмы "Мысхако" и организатору этого мероприятия rintra у меня есть не только расширенные познания в современной технологии виноделия, но и вполне сформировавшееся мнения о винах, производимых этим винзаводом.
Дальше много картинок и бессвязных мыслей.


Получив приглашения поехать на экскурсию с дегустацией я вначале порадовался, а потом расстроился, узнав что все это будет в воскресенье и попробовать и продолжить банкет с возможностью остаться на море не получится. Но выход был найден. Если не на машине, то на общественном транспорте с привлечением 2-х колесной техники для того чтобы добраться из Новороссийска непосредственно в Мысхако. Так и сделали. В принципе это вполне приемлемый вариант. Электричка идет 3 часа, не так чтобы реактивно, но зато можно сидеть, спать, читать, играть и не рулить по трассе, потом купаться в море, экскурсировать, дегустировать и в обратном порядке ехать домой.

Выкупавшись на весьма странном мысхакском пляже подтянулись к винзаводу и нашли себя занятие в фотографировании окрестностей и общении с другими, приглашенными блогерами.

2

Вот что снимает Михаил на предыдущем кадре. Этот человек видимо изрядно помог в становлении винной промышленности.

3


4


Есть здесь и другие памятники. Уж без этих людей я думаю с виноградниками здесь все было бы не так однозначно.

5


Эх знали бы мы как не скоро еще состоится дегустация

6


Перед заводом высажены образцы винограда.

7


Ну как их не снять?
Ведь на основные 500 га виноградников мы не поедем, но мы прекрасно могли их наблюдать по дороге сюда. Площадь виноградников в Мысхако далеко не рекордная, но здесь и не идут на количественные рекорды, предпочитая их качественным.

8


Один из заводских арт-объектов.
9


Началась наша экскурсия у, теперь уже, декоративных бочек на территории винзавода.

10


За бочками гора Колдун.

11

А у нас на ближайшие 3 часа свой колдун - Роман, здесь главный маг и волшебник технологий виноделия. Заколдует и превратит виноград в отличное вино, благо для этого у него есть еще куча помощников, оборудование и современные технологии виноделия.

12


Блогеры пока не слишком ему доверяют и хотят воочию убедиться в его способностях.

13


Более полной экскурсии по пищевому предприятию у меня наверное еще ни когда не было. Роман наверное хотел чтобы мы прониклись всеми этапами процесса и очень подробно и в деталях рассказывал обо всех этапах, превращения и непростой судьбе винограда с момента его вызревания, до момента розлива в бутылки и оклейки этикетками.
После этой экскурсии вполне несколько человек можно было бы зачислить в штат предприятия на должности стажеров технологов. На меня, как на человека, который работал некоторое время на подобном предприятии, даже накатила некоторая ностальгия по временам когда я делал яблочный сок в промышленных масштабах на консервном заводе в пос. Агроном.

Здесь как и на любом предприятии начинается все с приемки сырья. Вот на этой весовой взвешивают привозимый виноград

14


В таких пластиковых контейнерах его сюда привозят

15


А вот на таком хитром пневматическом прессе происходит отделение сока.
Ногами здесь воноград не давят, выход маленький и производительность тоже низковата
Я такими прессами не пользовался. Яблоко на таком не выжмешь, а вот виноград - пожалуйста. Шнековый прессы для ввинограда слишком суровы, раздробят все что надо и не надо выход сока будет хороший а вот сок - плохой.

16


А теперь тех кто плохо слушал будем бросать вот сюда

17


Не-е-ет!

18


Ни кого не бросили, а перешли в цех. Как и в любом производстве где много жидкостей повсюду емкости различных объемов, из нержавейки, эмалированные. Различные трубопроводы, шланги, насосы. Сейчас в начале лета первичка, т.е. то место где обрабатывают поступивший виноград и сбраживают вино не работает. Поэтому мы здесь смело ходим ни кому не мешаем.

19


Кстати пресса здесь есть не только пневматические, есть и вот такие для прессования осадка. Во время отстаивания не все, что ненужно может самостоятельно осесть и уплотниться достаточно сильно, приходится снимать с осадка, а его в свою очередь еще дополниьельно прессовать чтобы получить нормальный выход. И из этого получается не эрзац какой-то, а вполне нормальное вино. Хотя до того чтобы этому суслу стать вином еще предстоит поработать.

20


Эх, я от такого количества нержавейки впадаю в благоговейный трепет и теряю волю

21


Всякое бродильное оборудование, сливают. наливают, охлаждают, перемешивают, следят.

22

Блестят. Современное производственное оборудование не только функционально, но зачастую и эстетично

23


24


25


Экскурсанты не устают фотографировать.

26


Я уже говорил что емкостей много и переходя из цеха в цех мы в этом убеждаемся. Урожай с 500 га весь надо обработать. Даже если на каких-то участках специально снижается урожайность для повышения качества винограда, то основная масса ординарного вина требует больших объемов. Ординарное не есть синоним плохое. Это простое вино "на каждый день" с приемлемой стоимостью, на которое не были потрачено дополнительные трудо-энерго ресурсы и оно не было выдержано в дубовых бочках. Не "гранд-резервами" едиными.

27


28


29


Видели на 25-й картинке разноцветного мужика, так вот это от него так играют цветами нержавеющие емкости.

30


Если еще говорить о современных технологиях используемых на заводе, нельзя обойти вниманием установку мембранной фильтрации вина. Ведь и нам всем нравится и ГОСТы говорят о том, что в вине не должно быть ни каких примесей, вот для этого его и фильтруют. А перед фильтрацией его осветляют желатином.

31


Удаляют винный камень охлаждением.

32


Ну а после уже конечно разливают в бутылки. Конвейер без бутылок не слишком весело выглядит, но я все же сфотографировал.

33

Михаил радуется тому, что вырвался из полумрака цехов на свет.

34


Но не долго мы радовались свету. Пришлось опять спуститься в подвалы. Не все вино сразу разливается в бутылки и поступает в торговую сеть. Некоторая часть дозревает в бутылках.

35


Другая разливается в 250 л дубовые бочки и выдерживается в них.

36


37


Эти бочки не российского производства, в нашем дубе невозможно получить вино морового стандарта.

38


Вино с характерными для нашего региона вкусом выдерживают вот в таких 5 тонных дубовых бочках. В них как раз и получаются те самые "наши" вина с "тем самым вкусом" который до сих пор помнит и требует часть покупателей.

39


А вот вина со вкусом из под прадедушкиного пресса думаю помнят точно не многие, если вообще кто-то помнит.

40


Раз уж мы в Мысхако, месте высадки десанта во время Великой Отечественной войны то и здесь на территории винзавода есть память о тех днях в 1943 году.

41


42


И раньше здесь было вино, а во время войны, когда наши части закрепились на Малой земле здесь находился штаб.

43


Вон все топятся в конце коридора чтобы попасть в стилизованный блиндаж.

44


Здесь табличка более старая.

45


Внутри - эхо войны.

46


С другой стороны тоже историческая часть, но теперь здесь один из дегустационных залов.
47


Где каждый найдет себе стаканчик для того чтобы сфотографировать или как следует его заинстаграмить.

48


49


Я тоже не удержался

50


Инсталляции из находок во время глубокой вспашки виноградников.

51


Экскурсия затягивается народ оголодал, переходит на подножный корм

52


Небольшая передышка и мы снова погружаемся в историю винзавода, теперь уже в послевоенную.

53


Леонид Ильич Брежнев, как участник боев на Малой земле активно и впоследствии раскручивал это место. Вот и был организован такой вип-зал для почетных гостей Новороссийска и как один из пунктов программы - посещение винзавода.

54

Здесь сейчас собраны награды, полученные винами

55


Дипломы, медали, грамоты

56


И подборка бутылок, этикеток и посетителей завода К этому моменту народ уже окончательно ушатался и пресытился информацией.

57


58


Кручу верчу инстаграмить хочу

59


Начался разброд и шатание буквально на пару минут, прежде чем и.о. экскурсовода Роман объявил что наконец-то мы переходим к заключительной части нашего путешествия - дегустации!

60


До нее пришлось пройти мимо "древних" насосов

61

И чудесного забора.

62


Комната славы. Здесь опять кубки, медали, грамоты, дипломы. Хорошее, признанное вино.

63


Собственно на дегустации я снимал мало. больше дегустировал и слушал. После такой информационно насыщенной "прогулки" по заводу хотелось немного расслабиться и побаловать себя вкусненьким. И оно было. Было его 9 или 10 сортов. В том числе игристое, которое здесь тоже производят, мозг слегка был затуманен количеством наименований, которые хотя и не настаивали выпивать и допивать, но отказать себе я не мог. Продегустировал все Мне, с оговоркой, что я не очень люблю сладкие и полусладкие вина понравилось все. Даже хваленый сладкий Ice wine из замороженного винограда тоже был очень хорош. Вряд ли я в магазине куплю вино больше чем за 500 р бутылка, но здесь нас потчевали и более дорогими образцами да они обладают всем чем надо и запахом и правильным вкусом. Я не сомелье чтобы чувствовать, различать и описывать оттенки вкусов и запахов, но разница во всех винах явно есть. Чем выдержанее вино тем оно сложнее в восприятии, тем больше оттенков и послевкусия можно ощутить в процессе соответственно возрастают и затраты на производство и в результате цена. Когда дегустируешь о цене думаешь меньше всего, а просто наслаждаешься разнообразными ощущениями и впечатлениями. Думаю даже не слишком большого ценителя вина такие мероприятия как винные туры и дегустации могут подтолкнуть к тому чтобы попытаться начать разбираться в том чем одно отличается от другого и раскрыть для себя целый винный мир Они ведь такие разные!

64


Вот так вот примерно мы посетили и продегустировали продукцию ЗАО агрофирмы "Мысхако".
Не знаю нужно ли писать какие-то наименования вин, думаю каждый сам решит для себя что ему покупать. Вина Мысхако продаются во многих магазинах как нашего края, так и за его пределами. так же они являются официальным поставщиком Кремля (правда какого кремля не уточняется, может Новгородского? ) И по секрету нам сказали, что даже английская старушка-королева, любит тот самый вкус мысхакского, возможно даже это "Южная ночь", которую она потягивает перед сном на своем туманном Альбионе.

Пейте хорошее и качественное вино в хорошей компании с хорошей едой!

PS Уже дописывая я начал понимать сколько нам всего реально рассказали, а я и 1/10 наверно не рассказал. Ну вот хотя бы о виноделии "по красному" и "по белому" Наверняка не все в курсе, ну так прочитайте и узнайте, а я буду гордиться тем что узнал это непосредственно от главного винодела агрофирмы "Мысхако", лучшего винодела 2010 г - Романа Неборского, за что ему еще раз отдельное спасибо!